ترشی پوست هندوانه
- 1 کیلو پوست هندوانه
- 1/4 فنجان نمک
- 4 فنجان آب
- 2 پیمانه شکر
- 1 فنجان سرکه سفید
- 1 قاشق غذاخوری چوب دارچین ( خرد شده )
- 1 1/2 قاشق چایخوری میخک
- 1/2 لیمو (نازک برش داده شده)
- 5 عدد گیلاس ماراسکینو ( اختیاری )
مرحله یک
قسمت های سبز تیره و صورتی را از پوست هندوانه جدا کرده و دور بریزید.
پوست را به مکعب های 3 سانتی برش دهید .
مرحله سه
پوست هندوانه را با نمک و 3 فنجان آب در ظرف بزرگی بریزید. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید و اجازه دهید یک شب خیس بخورد.
مرحله چهار
پوست هندوانه را آبکش کرده و بشویید.
مرحله پنج
پوست هندوانه را با آب سرد داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و تا زمانی که نرم شود بجوشانید (حدود 10 دقیقه)
مرحله شش
در همین حال، در یک قابلمه ، شکر، سرکه، دارچین، میخک و 1 فنجان آب را با هم مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
مرحله هفت
پوست هندوانه آبکش شده، برش های لیمو و گیلاس ماراسکینو را به آب اضافه کنید و مخلوط را بجوشانید تا پوست هندوانه شفاف شود ( حدود 30 دقیقه )
مرحله هشت
شیشه ها را با مخلوط پوست هندوانه پر کنید و 1.5 سانت فضای خالی بین مخلوط و در شیشه باقی بگذارید. در شیشه را محکم ببندید.
مرحله نه
شیشه ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید .
مرحله ده
شیشه ها را روی یک توری بگذارید تا خنک شوند.
مرحله یازده
بلافاصله می توانید سرو کنید .نوش جان!
منبع:thespruceeats