چاتنی گلابی

مواد لازم:

• 1.5 کیلو گلابی ( پوست کنده ، بدون هسته و خرد شده )
•  1 1/4 فنجان شکر قهوه ای
• 1 1/2 فنجان سرکه سیب
•  1 1/2 فنجان کشمش
• 1 عدد لیمو ریز خرد شده
• 1/4 فنجان زنجبیل تازه ( پوست کنده و ریز خرد شده )
• 1 حبه سیر ( پوست کنده و ریز خرد شده )
• 1 فلفل تند کوچک ( ریز خرد شده )
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
•  1/4 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• 1/4 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• میخک آسیاب شده (خیلی کم )

دستور تهیه چاتنی گلابی:

 

مرحله یک

گلابی، شکر قهوه ای، سرکه سیب، کشمش، لیمو، زنجبیل، سیر، چیلی، نمک، فلفل دلمه ای، فلفل، گشنیز و میخک را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم ترکیب کنید.

مرحله دو

بپزید و مرتب هم بزنید تا گلابی ها نرم شوند و در هنگام هم زدن چاتنی شروع به له شدن کند. وقتی کاملا له و آبکی شد ، حرارت را زیاد کنید و به پختن ادامه دهید تا زمانی که وقتی قاشق چوبی را ته قابلمه میکشید، رد باقی بگذارد.

مرحله سه

بگذارید خنک شود، داخل ظرف های دربسته بریزید و در یخچال یا فریز نگهداری کنید . اگر میخواهید مدت طولانی تری بماند میتوانید آن را کنسرو کنید . نوش جان!

منبع:thespruceeats