ماهی و چیپس

مواد لازم:

• 7 قاشق غذاخوری (55 گرم) آرد
• 7 قاشق غذاخوری (55 گرم) نشاسته ذرت
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• نمک دریا
• 1 عدد فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• 1/3 فنجان آب گازدار
• 4 عدد فیله ماهی سفید

 

برای چیپس:

• 1 کیلو سیب زمینی
• 1 لیتر روغن نباتی

دستور پخت ماهی و چیپس:

 

مرحله یک

2 قاشق غذاخوری آرد را کنار بگذارید سپس در یک کاسه بزرگ، باقی مانده آرد را با نشاسته ذرت و بکینگ پودر مخلوط کنیدو با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.

مرحله دو

با استفاده از چنگال (برای هم زدن مداوم)، آب گازدار را به مخلوط آرد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر غلیظ و یکدستی به دست آید. خمیر را بین 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

مرحله سه

در همین حین، سیب زمینی ها را به صورت خلال های درشت برش دهید سپس در یک آبکش بریزید و زیر آب جاری سرد بشویید.

مرحله چهار

چیپس های شسته شده را در ظرف آب سرد بریزید و روی حرارت بگذارید تا به آرامی بجوشد و اجازه دهید 3 تا 4 دقیقه بجوشیدن ادامه دهد.

مرحله پنج

چیپس ها را با دقت داخل آبکش بریزد سپس با دستمال کاغذی خشک کنید و داخل یخچال بگذارید.

مرحله شش

در همین حین فیله های ماهی را روی یک دستمال کاغذی بگذارید و خشک کنید. کمی با نمک دریا مزه دار کنید.

مرحله هفت

روغن را داخل یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. چیپس ها را داخل روغن بریزید و سرخ کنید .

مرحله هشت

2 قاشق غذاخوری آرد را داخل یک ظرف بریزید. هر فیله ماهی را در آرد بزنید و مقدار اضافی آن را بتکانید.

مرحله نه

سپس در خمیر فرو کنید و بغلتانید تا تمام سطح فیله به خمیر آغشته شود.

مرحله ده

 هر فیله را با احتیاط داخل روغن داغ قرار دهید. حدود 8 دقیقه یا تا زمانی که خمیر ترد و طلایی شود سرخ کنید، فیله ها را هر از چند گاهی با یک قاشق بزرگ برگردانید تا هر دو طرف آن سرخ شود.

مرحله یازده

پس از پخته شدن، فیله ها را از روغن داغ خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن آن کشیده شود .

مرحله دوازده

ماهی را بلافاصله با چیپس و برنج سرو کنید . نوش جان!

منبع:thespruceeats