مرغ کاچیاتوره
مواد لازم:
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 کیلو ران مرغ بدون پوست بدون استخوان
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 پیاز متوسط خرد شده
- 1 عدد فلفل دلمه ای سبز متوسط خرد شده
- 3 حبه سیر خرد شده
- 3/4 فنجان آب مرغ
- 900 گرم گوجه فرنگی خرد شده
- 240 گرم قارچ خرد شده
- 2 قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی
- 1/2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
دستور پخت مرغ کاچیاتوره:
مرحله یک
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. هر دو طرف مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
مرحله دو
وقتی روغن داغ شد ، مرغ را اضافه کنید. یک طرف مرغ را به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود ، مرغ را تا آنجا که ممکن است حرکت دهید تا خوب تفت بخورد و طرف دیگر را حدود 2 دقیقه دیگر تفت دهید سپس مرغ را به یک بشقاب بزرگ و تمیز منتقل کنید. (مرغ نیازی به پختن ندارد)
مرحله سه
دما را کم کنید. 1 قاشق غذاخوری باقی مانده روغن ، پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و بپزید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند ( حدود 4 دقیقه )
مرحله چهار
سیر را اضافه کرده و 1 دقیقه بپزید.
مرحله پنج
آب مرغ را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید بجوشد تا آب مرغ تقریبا نصف شود ( حدود 3 دقیقه )
مرحله شش
گوجه فرنگی ها ، قارچ ، چاشنی ایتالیایی و سرکه بالزامیک را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند اجاز دهید به مدت 10 دقیقه بجوشد .
مرحله هفت
ران مرغ را داخل سس گوجه فرنگی قرار دهید ، قسمت زیاد مرغ باید زیر سس قرار گیرد .
مرحله هشت
در قابلمه را نصفه بگذارید و اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشد ، یا تا زمانی که مرغ پخته شود ، سس غلیظ شود و قارچ ها نرم شوند.
مرحله نه
اگر می خواهید مرغ را تکه تکه کنید یا خرد کنید . وقتی آنقدر خنک شد که بتوان آن را در دست گرفت ،روی تخته برش بگذارید و خرد کنید سپس آن را به قابلمه برگردانید. همچنین می توانید ران مرغ را به صورت کامل سرو کنید.
مرحله ده
سس را بچشید و به میزان دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید. اگر مرغ را خرد کردید ، آن را به سس برگردانید و هم بزنید تا مخلوط شود و گرم شود.
مرحله یازده
به صورت داغ روی ماکارونی ، برنج یا رشته فرنگی با یک قاشق بزرگ سس اضافی و جعفری و پارمزان سرو کنید . نوش جان!
منبع:wellplated