چیکن استراگانوف
مواد لازم:
- 600 گرم سینه مرغ بدون پوست (به تکه های 3 سانتی برش داده شده)
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 1 پیاز کوچک ریز خرد شده (1 فنجان)
- 2 حبه سیر چرخ کرده (2 قاشق چایخوری)
- 150 گرم قارچ
- 1 1/2 فنجان + 2 قاشق غذاخوری آب مرغ
- 4 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
- 2 قاشق چایخوری برگ آویشن تازه (یا 1/2 قاشق چایخوری خشک شده)
- 1/2 قاشق غذاخوری پاپریکا
- 100 گرم پنیر خامه ای
- 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
- نودل پخته یا برنج سفید برای سرو
دستور پخت:
مرحله یک
1 قاشق غذاخوری روغن را داخل یک ماهیتابه بریزید و ماهیتابه را روی حرارت ملایم بگذارید.
مرحله دو
مرغ را با دستمال های کاغذی خشک کنید و به آن کمی نمک و فلفل بزنید ، و داخل ماهیتابه بریزید.
مرحله سه
حدود 6 دقیقه اجازه دهید مرغ کاملا بپزد و طلایی شود سپس داخل یک قابلمه کوچک بریزید و در آن را بگذارید تا مرغ گرم بماند.
مرحله چهار
3 قاشق غذاخوری کره را در همان ماهیتابه بریزید و پیاز را اضافه کرده و 4 دقیقه تفت دهید.
مرحله پنج
قارچ را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ( حدود 4 دقیقه ). سیر را اضافه کرده و 30 ثانیه دیگر تفت دهید.
مرحله شش
1 1/2 فنجان آب مرغ ، آویشن و پاپریکا را به مواد اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا آب مرغ نصف شود ( حدود 2 دقیقه )
در این فاصله 2 قاشق غذاخوری آب مرغ را با نشاسته ذرت مخلوط کنید. مخلوط نشاسته ذرت را داخل ماهیتابه بریزید و تا حدود 30 ثانیه به طور مداوم هم بزنید تا غلیظ شود.
مرحله هفت
حرارت را کم کنید ، پنیر خامه ای را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود. نمک و فلفل به میزان دلخواه بریزید سپس مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید .
مرحله هشت
چیکن استراگانوف شما آماده است .در صورت تمایل روی نودل یا برنج بریزید و سرو کنید.نوش جان!
منبع:cookingclassy